Matvaretrygghet
About the course
Emnet er obligatorisk for studenter som ønsker sjømat som hovedtema i masterprogrammet for fiskeri- og havbruksvitenskap. Emnet er obligatorisk for masterprogrammet i akvamedisin. Emnet kan tas som enkeltemne.
Undervisningen omfatter sentrale problemstillinger når det gjelder matvaretrygghet. Dette inkluderer opptak, absorpsjon og eliminering av fremmedstoffer, generell toksikologi, toksisitetstesting og fastsetting av grenseverdier, samt vurdering og håndtering av risiko. Andre temaer vil være sykdomsframkallende mikroorganismer/agens som overføres via næringsmidler og hvordan tilstedeværelse av slike i matproduksjon kan unngås. I tillegg omhandles næringsmiddelrelaterte overfølsomhetsreaksjoner, naturlige toksiner, kontaminanter og tilsetningsstoffer (E-stoffer), inkludert matsminke. Mulig helserisiko ved "ny" mat som "funksjonell mat" og genmodifisert mat vil også bli diskutert.
Admission reguirements
Bachelor i fiskeri- og havbruksvitenskap eller et biofaglig studieprogram.
Søknadskode 9371 enkeltemner på masternivå.
Objective of the course
Kunnskap: Studentene skal ha:
- innføring i toksikologi og fremmedstoffers påvirkning på menneskekroppen
- kjennskap til risikovurdering i forbindelse med fremmedstoffer i næringsmidler
- kjennskap til hvilke fremmedstoffer som kan anses å være en risiko i næringsmiddelsammenheng
- kjennskap til begrepet normalmikrobiota, patogenitet og virulensfaktorer hos mikroorganismer og hovedtrekkene i kroppens forsvar mot invaderende mikrober
- forståelse av distinksjonen mellom infektive og intoksikerende matvarebårne patogener og kunnskap om viktige representanter for begge kategorier
Ferdigheter: Studentene skal kunne
- utføre utvalgte analysemetoder knyttet til matvaretrygghet og rapportere resultater fra slike analyser
Kompetanse: Studentene skal ha:
- tilstrekkelig forståelse og kunnskap til å vurdere de aktuelle problemstillingene knyttet til matvaretrygghet som næringsmiddelindustrien jevnlig blir møtt med
Forkunnskapskrav
Recommended prerequisites
BIO-2601 Generell mikrobiologi
Obligatory prerequisites
FSK-1122 Biokjemi og mikrobiologi for fiskeri- og havbruksvitenskap
Studiepoengreduksjon
Du vil få en reduksjon i antall studiepoeng (som oppgitt under), dersom du avlegger eksamen i dette emnet og har bestått følgende emne(r) fra før av:
- F-320 Matvaresikkerhet, teoretisk del 9 stp
Teaching methods
Language of instruction and examination
Norsk.Recommended reading/syllabus
Du kan se og få tilgang til deler av pensum via Leganto.
Pensumliste for BIO-3607 - Matvaretrygghet (HØST 2026)Schedule
The schedules are normally finalized and published well in advance of the start of the semester, often a few weeks beforehand. This gives students the opportunity to organize their studies and prepare for upcoming activities.
It is recommended to check the schedule regularly, as changes may occur.
Examination
| Skriftlig skoleeksamen | Date: 08.12.2026 09:00 Duration: 4 Timer |
Grade: A–E, fail F |
To take an examination, the student must have passed the following coursework requirements
| Deltakelse på labkurs og godkjent labrapport | Grade: Approved – not approved |
| Presentasjon | Grade: Approved – not approved |
Everything you need to know about before, during, and after the exam; registration, absence, appeals, and diplomas: UiT Exams homepage
Re-sit examination
Det arrangeres kontinuasjonseksamen for studenter som ikke består siste ordinære eksamen. Kontinuasjonseksamen og utsatt eksamen kan ha muntlig eksamensform. Ved muntlig eksamen skal eksamensform bekreftes til studentene i forkant av eksamen.Other years and semesters
Contact us
